ホットクックで作る発酵あずき

発酵食品は体に良いとよく聞きますが、発酵あずきもそのひとつ。あずきを発酵させることで、消化がよくなり、栄養価もアップします。腸活にもおすすめ！

今回は ホットクックを使って簡単に作れる発酵あずきのレシピ をご紹介します。
火加減を気にせず、放っておくだけでできるので、忙しい人にもぴったりです。

発酵あずきって何？

発酵あずきは、 ゆでたあずきを麹（こうじ）と混ぜて発酵させたもの です。

ほんのり甘く、小豆の栄養（ポリフェノールや食物繊維）もたっぷり！ 砂糖不使用なのに、自然な甘みが楽しめるのが魅力です。

以前は小豆と米麹だけで作っていましたが、ごはんを加えたほうが甘くできたので、ごはん入りのレシピです。

ホットクックで作る発酵あずきのレシピ

【材料】

• あずき …150g

• 米麹（乾燥）…150g

• ごはん … 50g

• 塩 … ふたつまみ

・あずきのゆで汁 …150cc

【作り方】

① あずきをホットクックでゆでる(渋きり)

• 内鍋に あずきと水400ml を入れる。

• 「手動で作る」→「ゆでる」→ 10分に設定してスタート！

• 加熱後、そのまま30分ほど蒸らし、お湯を切る。

② あずきをホットクックでゆでる

• 内鍋にお湯を切ったあずきと水600ml を入れる。

• 「手動で作る」→「ゆでる」→ 60分に設定してスタート！

• 加熱後、そのまま10分ほど蒸らし、小豆と茹で汁を分ける。

• 60℃くらいまで冷めたら、 米麹と塩、ごはん、茹で汁150ccを加えて混ぜる。

ポイント

ホットクック の内釜に直接作るのではなく、容器に入れて作っています。
そうすると、できあがり後そのまま冷蔵庫に保存できます。
ヨーグルトを作るときもそうしています。

ホットクック2､4ℓはこの容器

ホットクック1､0ℓはこの容器

③ ホットクックで発酵させる

• 内鍋に戻し、 「発酵」モード（60℃・8時間） に設定。

途中2、3回混ぜるといいです。

• 完成！

正直、できあがった発酵あんこはあんことは別物です。
あんこの味を想像して食べるとガッカリするかもしれません。

そして、ちょっと水っぽいので
煮詰めて水分を飛ばすと少し甘みも凝縮されあんこっぽくなります。

発酵あずきの食べ方いろいろ

• ヨーグルトに混ぜる

• 砂糖に代わりに

• トーストにのせる

• 白玉やお餅と一緒に

バナナと発酵あずきでノンシュガーケーキを作りました。

砂糖を使わず、自然な甘さを楽しめるので、ヘルシー志向の方にもおすすめ！