鬼まんじゅうは、東海地区でよく作られるサツマイモの入った蒸しまんじゅうのことです。使う材料は、さつまいも、小麦粉、砂糖、塩の4つだけです。その素朴さが好き。
鬼まんじゅう（芋の蒸しまんじゅう）の材料
調理時間：60分以下 (実作業時間は15分ほど)
- サツマイモ … 1本（600g）かなり大きめ
- 砂糖 … 80g (今回は黒糖使用)
- 塩 … 1g
- 小麦粉 … 120g
- クッキングシート … 適量
甘さひかえめ、衣薄めレシピです。
この大きさで632g。ヘタと皮を取り除くと約600gでした。小さなさつまいもでつくる時は分量を調整してください。
ヘルシオオーブンの蒸し機能で作っていますが、鍋でもフライパンでもホットクック でも、蒸すことができたらなんでもできます。今回ヘルシオオーブンを使ったのは天板を使い、いっぱいできるからです。
ヘルシオウォーターオーブン・ホットクックで作った料理を記録しています。
ヘルシオウォーターオーブン容量30L ・2段タイプのオーブンとホットクックKN-HT24B(2.4L)、KN–HW10G(1.0L)使っています。
鬼まんじゅうの作り方
- 1皮をむき8ミリ角にカットし水にさらす
8ミリとは、箸の太さくらいです。このくらいが味のしみがいい。
- 2水気を切り砂糖と塩を入れる
- 3混ぜて15分なじませる
- 4砂糖が溶けシロップみたいになる
- 5小麦粉を入れる(同時に蒸し器も加熱する)
- 6混ぜる
- 7クッキングシートに並べる
- 8約20分蒸す
- 9できあがり
熱々はできたてでおいしさ。冷めたら芋の甘みや生地の食感などもよく感じられ、もちっとして、まんじゅうらしさもより楽しむことができます。翌日固くなったらレンジで再加熱するといいです。
昔ながらのおやつをぜひどうぞ。
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